用眼觀
觀察茶湯的顏色深淺、明暗、清濁等
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針湯色呈淺杏黃色,或黃綠色,清澈明亮;白牡丹湯色為杏黃或橙黃,清澈;貢眉和壽眉湯色顯橙黃色,清澈。
<品質(zhì)稍次的白茶>
茶湯顯暗沒有光澤,有懸浮的物質(zhì)(非茶毫),透明度差等。
用鼻聞
聞茶的香氣類型、高低、長(zhǎng)短
有無不舒適的氣味等
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針新茶,香氣特點(diǎn)為蘭花香顯著,毫香(茶毫帶來的鮮香)濃郁,略帶甜香;白牡丹毫香和甜香各半,貢眉和壽眉香氣以甜香為主。
<品質(zhì)稍次的白茶>
香氣中夾雜有青臭氣(鮮葉的青草氣)、酵氣(發(fā)酵的氣味)等,帶給人不舒適的感覺。
用心品嘗
品味茶的甜、酸、苦、鮮、澀等
以濃淡、鮮澀等評(píng)定茶的優(yōu)次
若能嘗到香味,說明茶的品質(zhì)極佳
<品質(zhì)優(yōu)異的白茶>
白毫銀針滋味清爽,毫味濃,相比其他茶類,滋味偏淡,但這也正是它的特性,值得人反復(fù)品味;白牡丹滋味清甜,有毫味,口感尚醇厚;貢眉和壽眉的滋味相對(duì)醇甜很多。
<品質(zhì)稍次的白茶>
滋味單薄,沒什么變化層次,甚至帶有不愉悅的重青草味。
來源:杯小茶
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